Baba ve oğlu, yarın The Red Balloon’da bir araya gelecek ve ‘Ayvalık Esintileri’ etkinliği kapsamında ‘Baba-Oğul Sofrası’nda misafirleri için yemek pişirecekler. Vedat Durmaz ve Michelin Genç Şef Ödülü sahibi oğlu Ulaş Durmaz, birlikte yemekleri hazırlıyor olacaklar. Etkinlik iki ayrı oturumda yapılacak: ilki saat 14.00-18.00, ikincisi 19.00-23.00 arasında. Her bir oturum için kişi başı fiyat 3.750 lira.

Üç yıldır Metro Türkiye’nin ana sponsorluğunda düzenlenen 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması’nda bu yıl finallere kalan on genç şef, gastronomi uzmanlarından oluşan jüriyle karşılaştı. “Gıdanın Geleceği için Yerel ve Atıksız Mutfak” temasıyla gerçekleştirilen yarışmanın galibi, yerel ürünleri ve atıksız mutfak prensiplerini kullanarak ilham verici tarifler sunan Barış Gümüş, Eyüp Can Parlak ve Musa Karateke oldu. Bitki bazlı beslenmede yeni mutfak teknikleri geliştiren Buse Uca Aydın ise jüri özel ödülü kazandı.

Refika Birgül ve Burak Arpak’ın birlikte hazırladıkları “Miras-Türk Mutfağı Teknikleri 1” kitabı, Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları tarafından yayınlandı. Kitap, geleneksel tariflerin yanı sıra, Türk mutfağının pişirme tekniklerini ve inceliklerini ayrıntılı bir şekilde ele alıyor. Yemek tariflerinin yapılış videolarını, QR kodu tarayarak izleyebilirsiniz.

İsraf yok, lezzet var!
Portakal kabukları, enfes bir reçel yapımında kullanılabilir. Güvendiğiniz mandalinaların kabuklarını gece boyunca ılık suya yatırın. Sabah süzüp suyu boşaltın. Kabukların acı seviyesi uygun değilse, biraz daha suda kısa bir süre kaynatıp soğutun. Kabukları şeritler halinde kesin. Reçel tenceresinde birer su bardağı şeker ve su kaynatın. Su biraz koyulaşıp kıvam almaya başladığında kabukları ekleyin ve yarım limon suyu sıkın. Kısık ateşte, iyice özleşene kadar kaynatın. Düşük şekerli olduğu için uzun süre saklanmaz, buzdolabında muhafaza edin.

Çayın Espresso’su gibi tüketin:
Güncel gündem maddesi olan maça, aslında bir tür yeşil çay. Yeşil çay faydalı olduğu için sınırsız miktarda tüketilebilir düşüncesi yanlış. Her besinin veya içeceğin belli miktarlarda tüketilmesi gerekmektedir. Maça, “çayın espresso’su” olarak adlandırılabilir ve espresso gibi ölçülü olarak tüketilmelidir.